듁스 커피 (dukes coffee)에서 구매한 에티오피아 쿠무레 실제 구매 후기

안녕하세요.

 

이번 글에서는 평소 제가 좋아하는 호주 대표 스페셜티 커피 브랜드,

 

듁스 커피 (dukes coffee)를 공식 수입하는 페블 컴퍼니를 통해 구매한,

 

에티오피아 쿠무레 (ETHIOPIA KUMURE)를 소개해드리겠습니다.

 

사진 출처 = 페블컴퍼니 인스타그램

 

 

페블 컴퍼니 (Pebble company)에서 제공하는 해당 원두 관련 인포메이션 카드의 경우, 

 

기존의 그림으로 표현한 해당 원두 관련 인포메이션 카드와는 다르게,

 

해당 커피 열매를 재배하는 농장의 전체적인 풍경 사진으로 제공되었습니다.

 

이번에 구매한 해당 원두 관련 자세한 정보는 아래와 같습니다.

 

 

 

페블 컴퍼니에서 제공하는 에티오피아 쿠무레 (ETHIOPIA KUMURE) 관련 정보에 의하면,

 
해당 원두는 에스프레소 머신, 모카포트, 프렌치 프레스, 필터 브루잉 도구까지,
 
다양한 방법으로 추출해 마실 수 있는 미디엄 (Medium)로 로스팅된 원두입니다.

 

 

 

우선, 본격적으로 해당 원두를 추출하기에 앞서,
 
이번에 구매한 에티오피아 쿠무레 (ETHIOPIA KUMURE)의 경우,

개인적으로는 아래와 같은 향을 느낄 수 있었습니다.

- 홀빈 = 다크 초콜릿, 견과류의 고소함, 군밤, 군고구마

 

- 분쇄 원두 = 아몬드, 견과류, 초콜릿, 갓 구운 빵 냄새

 

 

 

 

최대한 동일한 조건에서 추출한 다양한 산지의 커피 향 / 맛을 비교해 보기 위해서,

원두 품종, 로스팅 단계, 추출 온도만 다르게 적용하고 클레버 (Clever)로 추출했습니다.

 

 

 

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■ 클레버 (Clever)로 추출한 커피의 경우에는 아래와 같은 향과 맛을 느낄 수 있었습니다.

 
- 향 = 군밤/군호박 고구마의 달콤함, 비정제 설탕, 견과류의 고소함

 

- 맛 = 메이플 시럽, 비정제 설탕, 달콤함, 다크 초콜릿의 쌉쌀한 단맛, 부드러운 바디감

 

※ 추출 시간을 2분 30초로 한 경우에는 뒷맛에서 떫은 맛을 느낄 수 있었습니다.

 

클레버 (Clever)로 추출하시는 분은 총 추출 시간을 2분으로 하시는 걸 추천드립니다.

 

 

 

개인적으로 사용한 클레버 (Claver) 이외에,
 
평소, 제가 자주 사용하는 하리오 V60로도 추출해 마셔봤습니다. 

 

 

 

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■ 하리오 V60의 경우에는 아래와 같은 향과 맛을 느낄 수 있었습니다.

 

- 향 =  초콜릿, 견과류의 고소함, 군밤, 군고구마

 

- 맛 = 계피차, 쌍화탕, 감귤류의 산미, 비정제 설탕의 단맛, 짙은 바디감, 오래 지속되는 애프터테이스트