듁스 커피 (dukes coffee)에서 구매한 에티오피아 에체모 구매 후기

 안녕하세요.
 
이번 글에서는 평소, 제가 좋아하는 호주 대표 스페셜티 커피 브랜드,
 
듁스 커피 (dukes coffee)를 공식 수입하는 페블 컴퍼니를 통해서 구매한,
 
에티오피아 에체모 (EHTIOPIA ECHEMO)를 소개해드리겠습니다.
 

사진 출처 = 블랙워터 이슈

 
 
페블 컴퍼니 (Pebble Company)에서 제공하는 해당 원두 관련 인포메이션 카드의 경우, 
 
에티오피아 국기에 사용되는 세 가지 색상인 연두색, 노란색, 빨강색으로 해당 원두를 표현하고 있습니다.
 

 
 
페블 컴퍼니에서 제공하는 에티오피아 에체모 (EHTIOPIA ECHEMO) 관련 정보에 의하면,
 
해당 원두는 에스프레소 머신, 모카포트, 프렌치 프레스, 필터 브루잉까지,
 
다양한 방법으로 추출해 마실 수 있는 미디엄 라이트 (Medium Light)로 로스팅된 원두입니다.  
 

 
 
우선, 본격적으로 해당 원두를 추출하기에 앞서,
 
이번에 구매한 에티오피아 에체모 (EHTIOPIA ECHEMO)의 경우, 
 
개인적으로는 아래와 같은 향을 느낄 수 있었습니다. 
 
- 홀빈 = 보리, 옥수수, 곡물류의 구수함, 누룽지, 뻥튀김 
 
- 분쇄 원두 =  보리, 옥수수, 곡물류의 구수함, 누룽지, 죠리퐁, 식빵, 초콜릿
 

 
최대한 동일한 조건에서 추출한 다양한 산지의 커피 향 / 맛을 비교해 보기 위해서,
 
원두 품종, 로스팅 단계, 추출 온도만 다르게 적용하고 클레버 (Clever)로 추출했습니다.
 

 
 

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■ 클레버 (Clever)로 추출한 커피의 경우에는 아래와 같은 향과 맛을 느낄 수 있었습니다.
 
- 향 = 군밤, 군고구마, 비정제 설탕, 시나몬, 달콤함
 
- 맛 = 시나몬, 갈색 설탕, 숭늉, 후미에서 느껴지는 부드러운 꿀의 단맛, 옆은 바디감
 

 

 

개인적으로 사용한 클레버 (Clever) 이외에,

 

평소, 제가 자주 사용하는 하리오 V60로 추출해서 마셔봤습니다.

 

 

 

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■ 하리오 V60의 경우에는 아래와 같은 향과 맛을 느낄 수 있었습니다.

 

- 향 = 보리, 곡물류의 구수함, 비정제 설탕, 갈색 설탕, 누룽지, 쌍화탕, 한약재, 군고구마, 시나몬

 

- 맛 = 시나몬, 비정제 설탕, 쌍화탕, 한약재, 다크 초콜릿